山东产区

1.概况

产区位于山东省东部的胶东半岛,主要包括蓬莱、龙口、莱州、莱阳等地。这里受海洋影响,年活动积温为3800~3937℃,无霜期为190~216d,是中国东部唯一免埋土越冬的酿酒葡萄种植区域,年降水量为676~750mm,葡萄采前两月的水热系数(K)略大于1.5. [1] 胶东半岛产区主要分布在烟台和青岛两个地区。 [2]

烟台是我国葡萄酒工业的发祥地,也是国内知名的葡萄与葡萄酒产区。其传统产区主要分布在蓬莱、龙口和福山等县市,属渤海湾半湿润区。该区年活动积温3800-4200℃,无霜期180天以上,受海洋影响,近海及山地夏季气温不高,有利于葡萄色泽、风味发育。年降水量750-800mm,成熟季节降水偏高。适合晚熟、极晚熟酿酒品种的栽培,以薏斯琳、赤霞珠、法国蓝、白玉霓以及白羽、佳利酿较好。 [2]

青岛产区内的主要葡萄生产基地——平度市北部大泽山区,素有“葡萄之乡”的美誉。大泽山山脉绵亘百平方公里,呈东西走向,横贯在胶东半岛西部,像一道天然屏障挡住了北方的寒流,同时,这里三面环山,缓冲了冬夏冷暖气流,形成了独特的小气候。年平均温度11.9℃,年平均降水量688.4mm,无霜期190-200天,光热资源丰富,比较适宜种植葡萄。 [2]

2.气候条件:

2.1概述

胶东半岛三面环海,气候良好,四季分明,由于受海洋的影响,与同纬度的内陆相比,气候温和,夏无酷暑、冬无严寒。胶东半岛地区的主要气候特点:在温度方面,半岛西部高于东部,北部高于南部,沿海高于内陆,其中莱州、平度、蓬莱、龙口是高温区,年平均气温12.0-12.6℃。其降水量在东部地区较多,西部的大泽山、莱州、龙口、招远、蓬莱的降水量较小,在676.4mm左右。日照量从半岛东部沿海向西北丘陵山地呈递减状态,西北的大泽山、龙口、蓬莱等地多达2834.43小时。然而在半岛近2万平方公里的地域内,由于各地的小气候和土壤条件的差异很大,因此,又分为几个不同的小区。 [4]

烟台的传统产区主要分布在蓬莱、龙口和福山等县市,属渤海湾半湿润区,该区年活动积温3800-4200℃,无霜期180天以上,7月平均气温24℃左右,受海洋影响,近海及山地夏季气温不高,有利于葡萄色泽、风味发育。年降水量750-800mm,成熟季节降水偏高。适合晚熟、极晚熟酿酒品种的栽培,以意斯林、赤霞珠、法国蓝、白玉霓以及白羽、佳利酿较好。 [4]

其中蓬莱地处山东半岛北海岸,山东半岛及辽东半岛将渤海环绕其中,而蓬莱则深入海中,受海洋影响较大,冬季无严寒,夏季无酷暑,气候凉爽,光照充足。夏季虽受太平洋南来季风控制,但南部群山却将大部分水汽阻挡,雨量偏少,成熟期持续时间长,后期气温下降平缓,昼夜温差大,有利于物质平衡积累和质量形成;冬季气候温和,不需埋土防寒,且空气湿度较大,蒸发量较小,葡萄枝条不易失水;降水量自8月上旬期开始下降,而目前蓬莱主栽的赤霞珠等品种到8月中旬才开始进入始熟期,正好避开了降水高峰,因此大多数年份都可以生产优质的葡萄酒,部分年份还可以生产品质极优的葡萄酒。 [5]

平度市的大泽山地处胶东半岛西部,属暖温带半湿润季风大陆性气候。年平均温度11.9℃,极高温度38.6℃,极低温度17.9℃。年平均降水量688.4mm,无霜期190-200天,比较适宜种植葡萄。这里光热资源丰富,≥0℃的日照天数为2712小时,≥10℃的日照天数1673.3小时。享有盛名的大泽山葡萄,多植于坡麓梯田上,山前缓平地积土层较厚,分布着典型的棕壤,砂砾质多,通透性好。由于耕作多年,肥力和腐殖质含量低,但保水、保肥性好。非常适合意斯林、赤霞珠、白玉霓、霞多丽等名贵葡萄品种的栽培。 [4]

山东省酿酒葡萄气候区划图

2.2光热指标:

2.2.1年平均温度:

山东省全省平均气温11.0-13.5℃ [6] ,胶东半岛温度特点为半岛西部高于东部,北部高于南部,沿海高于内陆,其中莱州、平度、蓬莱、龙口是高温区,年平均气温12.0一12.6℃,而文登、荣成等近海县市是低温区,年平均气温11.1一11.3℃。 [7] 其中烟台市历年平均气温为12.2℃ [8] ,蓬莱市年平均气温12.5℃ [5] 。而大泽山1971-1980年平均气温为12.1℃。 [9]

胶东半岛产区风土综述

2.2.4 无霜期

山东省的无霜期均在200天以上,可以种植任何成熟期的品种。 [10]

胶东半岛产区风土综述

其中蓬莱市全年无霜期216d [11] 。

2.2.5 埋土防寒线

山东省的大部分县市区需要埋土防寒,埋土防寒线从莱州经过潍坊、昌邑、淄博直至泰安、济宁和菏泽的县市区。 [10] 具体见前图2.

2.2.6 活动积温和有效积温

烟台市均活动积温为3924.7℃,海阳最小3872.6℃;莱州最多4259.4℃。 [8] 其中蓬莱市年活动积温4164.0℃,葡萄生长季节有效积温1625℃,光照充足,气温变化平缓。[11] 平度市4-9月活动积温3753.54℃。 [10]

2.2.7 日照时数

胶东半岛日照时数从半岛东西沿海向西北丘陵山地递增。威海成山头最少,只有2499. 8小时,而西北的蓬莱、大泽山多达2834. 43小时。 [7]

2.3 降水指标:

2.3.1 降水量

胶东半岛降水东部多,其中威海年降雨量多达759.8—844.9毫米.这里空气湿度大,属湿润多雨区。西部的大泽山、莱州、龙口、招远、蓬莱降水量小.其中长岛最少,为560.5毫米.招远和其它地区也都在6″76.4毫米左右。

烟台市年平均降水量为651.9mm [8] ,其中蓬莱年平均降水量592.0mm [11] 。

胶东半岛产区风土综述

大泽山全年平均降水量为688.mm. [3]

2.3.2 雨量分配

烟台全市雨季开始日期为6月末7月初;结束日期在8月末9月初。 [8] 。

胶东半岛产区风土综述

蓬莱的降水量自8月上旬起开始下降,而目前蓬莱主栽的赤霞珠等品种到8月中旬才开始进入始熟期,正好避开了降水高峰而且,光照充足,温度变化平缓,利于葡萄酒品质的形成。因此大多数年份都可以生产优质的葡萄酒,部分年份还可以生产品质极优的葡萄酒。 [11]

大泽山雨量适中,夏季受海洋季风影响,雨量集中在6-7月,多达160–249毫米,在8一9月葡萄成熟季节,大多数年份天气晴朗少云,雨量少,比较干旱,据1993年气象资料统计,8月降水量31.0毫米,9月降水量93.8毫米,与法国波尔多地区降水量相近。 [7]

2.3.3 水热系数

胶东半岛产区风土综述

以大泽山—罗山—艾山—牙山—昆嵛山与南海岸区为界将烟台市分为南北两部分,按不同区域内物候期不同,求得同类成熟期品种成熟前两个月内的水热系数。从水热系数看,烟台虽7、8月偏高,但9月和10月份的水热系数较低。

胶东半岛产区风土综述

其中根据蓬莱连续20年的气象资料计算得出不同时期的水热系数,成熟期在9月初、9月中旬和9月下旬的酿酒葡萄可生产品质优良的葡萄酒;而成熟期在10月初和10月中旬的酿酒葡萄晚熟品种,其采收前2个月的水热系数分别为1.29和1.14,采收前1个月的降雨量分别为52.9mm和26.8mm,可生产品质极为优良的葡萄酒。因此,酿酒葡萄晚熟品种或适当延迟采收在蓬莱更具有优势。 [11]

胶东半岛产区风土综述

3. 土壤概况:

3.1 土壤类型

棕壤土面积170.62万公顷,约占全省土地总而积的14.09%. 主要分布在胶东半岛和沐河以东丘陵地区。陡坡多是林、牧用地,缓坡处适宜种植花生、地瓜等作物。棕壤稍显酸性,透气性强,为葡萄的根系生长提供了很好的环境。 [3]

胶东半岛鲁东丘陵区低山丘陵中上部坡地,分布着酸性粗骨土以及酸性石质土,在低山、丘陵以上多分布棕壤性土,在北部蓬莱、龙口、莱州一带,从丘陵坡麓到山前平原,分布着棕壤性土-棕壤-潮棕壤-非石灰性滨海潮土的土壤组合;胶莱河谷平原主要分布着非石灰性砂姜黑土,其间也有河潮土分布;本区海滩地分布着滨海盐土,但只在莱州湾和胶州湾滩涂较宽处盐土面积较大。 [10] 山东省土壤大部分pH值为6.0—7.0,从半岛到内陆地区,pH值逐渐增加。 [10]

3.2 烟台市土壤概况

烟台市以山地丘陵为主,占76.32%。土壤与波尔多相似,以中性和微酸性棕壤和沙土为主,土壤有机质含量为1%~2%。栽培区属花岗岩沙质丘陵区,为pH值6.5~7.1的褐土和砂棕壤,恰属微酸性土质,保土、保肥、排水、透气性好。冲积平原发育着肥沃的潮土,pH值约为6.8~8.0,基本属中性和微碱性土壤。沙质土壤通透性强,渗水性能好,同样可弥补7、8月降水较多易造成的土壤过湿问题。而且沙质土壤热容量小,土壤的昼夜温差大,所产葡萄含糖量高,品质好。 [8]

其中蓬莱境内南部多为丘陵、山地,中部以丘陵为主,北部沿海一带地势较为平坦。地势特点为南高北低。 [11] 蓬莱市境内共有棕壤、褐土潮土、风沙土4个土类,棕壤性土棕壤、潮棕壤、褐土性土、褐土淋溶褐土、潮土、盐化潮土、湿潮土、半固定风沙土10个土壤亚类以及19个土属和191个土种。其中以棕壤性土亚类面积最大,广泛分布于市内南部及中部龙山、巨山雨山周围低山丘陵地带,为该区域岭地的主要土壤类型,土壤中性偏酸,土层薄,土中多砾石,土质较轻、透气性好,根系分布广,土壤矿物质含量丰富,尤其磷、钾、铁元素含量丰富。潮土土类和潮棕壤亚类分布于滨海缓平地上,土壤表层屑粒及碎块状,孔隙多,透气性好,且无返盐现象。 [11] 酿酒葡萄种植集中区为岭地及沿海缓平地。岭地土壤中性偏酸,土层薄,且土中多砾石,土质较轻、透气性好,根系分布广,土壤矿物质含量丰富,营养吸收全面;沿海缓平地多为潮棕壤,表层屑粒及碎块状,孔隙多,透气性好,且无返盐现象,都为生产品质极优的酿酒葡萄提供了有利的条件。 [11]

3.3 大泽山地区土壤概况

大泽山土壤为棕壤,其土质为沙壤和砾质土,享有盛名的大泽山葡萄,多植于坡麓梯田上,山前缓平地积土层较厚,分布着典型的棕壤,砂砾质多,通透性好。由于耕作多年,肥力和腐殖质含量低,但保水、保肥性好。 [3]

胶东半岛产区风土综述

3.3.1 大泽土壤类型

大泽山地区土壤类型主要为棕壤,西北部分布少量潮土和褐土。成土母质多为花岗岩及片麻岩的风化冲积物。由于成土年龄较长,一般土壤剖面发育明显,淋溶层之下有明显的淀积层。 [12] 葡萄主要栽培在坡麓中、下部梯田的棕壤性土(群众称岭砂土、粗砂土)和棕壤(群众称山根黄土)上。 [13] 砂土和砾质土颗粒粗润、疏松、孔隙大、通透性好,因而昼夜温差大,非常有利于葡萄生长和提高葡萄品质。 [9]

3.3.2 大泽山土坡的物理性状

大泽山的土壤主要发育在花岗岩和花岗片麻岩上,上壤颗粒较粗,棕壤性土的基本质地多为紧砂或砂壤,棕壤的基本质地多为轻壤或中壤。另外,大泽山土壤中普遍含有多量的砾石,其中棕壤性土砾石的含量明显高于棕壤。0一15厘米表土,>3毫米的砾石;棕壤性上平均含量18.1%,棕壤4.86%;1-3毫米的砾石,棕壤性土平均含量19.76%,棕壤8.29%;15-40厘米上层,>3毫米的砾石,棕壤性土平均含量18.14%,棕壤4.2%;1一3毫米的砾石,棕壤性土平均含量17.64%,棕壤8.48%。土壤中质地的粗细和砾石的含量,直接影响土壤热、水、气、肥的状况。据测定大泽山的棕壤性土4,5月份的日平均地温差比棕壤高0.1℃,比平度县城平原地区的地温高3.3℃。棕壤性土表层的通气孔隙比棕壤高2.2%,比大泽山外土壤高5.5%. [13]

3.3.3 大泽山土壤养分含量

胶东半岛产区风土综述

大泽山的土壤养分较贫窄,土壤的有机质、全氮、全磷、速效磷含量都不高,速效钾的含量中等偏低。 [13]

胶东半岛产区风土综述

大泽山土壤中有效态铁、锰、铜的含量较为丰富。土坡有效硼的含量多数土层显著低于0.5ppm的临界值。土壤有效锌的含量在1ppm以下,含量较低.大泽山土壤表层有效钼的含量,据平度县土坡普查资料平均为0.079ppm,显著低于0.15ppm的临界值。 [13]

胶东半岛产区风土综述

大泽山土壤常量元素Al2O3,SiO2含量略高于中国土壤平均值。而Fe. Ca. Mg很低,特别是Ca和Mg,分别比中国土壤平均值低3倍和2倍,表明大泽山葡萄园土壤Ca, Mg含量低,很可能缺乏而不能满足葡萄生长的需要,应引起注意。大泽山地区土壤中Cu高于中国土壤平均值的2倍,与本区成土母岩中Cu异常高有关,另一方面也可能与葡萄园长年喷施波尔多液(CuS04水溶液)有关。土壤中As, Cd, Hg. Cr等有毒有害元素含量较低,为发展无公害葡萄奠定了基础。B, Mo, Se等有益微量元素的含量偏低,Pb, Zn等元素的含量与中国土壤平均值接近。 [12]

4.适种品种

蓬莱和龙口位于沿海地带,无霜期长,热量条件完全能满足任何成熟期的葡萄品种。土壤呈微酸性,透气性好,适合葡萄生长。此区最大的优势在于夏季温度不过高,气候温和,葡萄果实可以缓慢成熟。应适当选择晚熟品种以避开降水量大的7月和8月,原则上应该多选择一些9月末和10月成熟的品种,大多数为红色品种,但是结合配套的栽培措施,白色品种如白玉霓,小芒森、意斯林也可种植。可以生产优质各种葡萄酒,如干红和干白、桃红和白兰地,还可尝试一下起泡酒的生产。干白产量明显低于干红。 [10]

胶东半岛北海岸的部分地区和胶莱平原虽然处于沿海地区,夏季温和凉爽,但是成熟季降水量过大,应该着重选择抗病品种,尤其是抗炭疽病的品种,其中神索、西拉、白羽等抗病力弱的品种则不能种植。 [10]

参考文献:

[1] . 李巍, 中国葡萄酒产区划分浅议. 中外葡萄与葡萄酒, 2010(1): 第68-72页.

[2] . 红酒生活, 中国酿酒葡萄十大产区之胶东半岛产区, http://www.winelife.cn/view_article.asp?id=907

[3] . 李华与王华, 中国葡萄酒. 2010: 西北农林科技大学出版社. 395.

[4] . 中金在线, 中国葡萄酒产区—— [胶东半岛产区] , http://wine.cnfol.com/101202/467,2095,8904412,00.shtml

[5] . 中国葡萄酒名城网, 招商优势-气候条件, http://www.plptj.com/dbz/ds.asp?id=296

[6] . 胡若冰与刘长恩, 山东葡萄栽培与酿酒基地评述. 第 13-17页.

[7] . 林克强, 山东省酿酒葡萄“产地”概论. 葡萄栽培与酿酒, 1997(3): 第12-15页.

[8] . 李世泰等, 烟台市酿酒葡萄生态区划研究. 中外葡萄与葡萄酒, 2004(1): 第17-19页.

[9] . 李伟英与曹秀宝, 大泽山地貌,土壤,气候与葡萄生产. 葡萄栽培与酿酒, 1997(3): 第33-34页.

[10] . 宋华红, 山东省酿酒葡萄气候区划与品种区划研究. 西北农林科技大学, 2010, 硕士.

[11] . 翟衡, 赵新节与徐月华, 蓬莱葡萄与葡萄酒产区自然条件. 中外葡萄与葡萄酒, 2006(4): 第49-51页.

[12] . 任宏波等, 大泽山葡萄产区岩土系统地球化学特征. 中外葡萄与葡萄酒, 2006(1): 第16-19页.

[13] . 李纯忠等, 大泽山葡萄土壤条件的调查研究. 土壤肥料, 1986(6): 第8-11页.

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